طرز تهیه شور بدون سرکه و نکات طلایی تهیه شور
به گزارش وبلاگ من، طرفدارهای شور اگر از ترشی بیشتر نباشند، کمتر نیستند. اصلا خوردن بعضی از غذاها مثل کتلت، آبگوشت، لوبیا پلو و بقیه غذاهای نانی کنار شور یک مزه دیگری دارد. همانطور که می دانید شور را هم با سرکه و هم بدون سرکه تهیه می کنند که کاملا سلیقه ای است اما طرز تهیه شور بدون سرکه با روش دیگر تهیه شور تفاوت هایی دارد. برای هر دو روش اگر نکات و فوت و فن هایی را بدانید، یک شور ترد و خوشمزه می توانید تهیه کنید. در این دستور پخت ما طرز تهیه شور بدون سرکه را با تمام نکاتش در اختیارتان قرار می دهیم. همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه شور بدن سرکه
- هویج یک کیلوگرم
- خیار یک کیلوگرم
- گل کلم دو کیلوگرم
- سیر دو بوته
- فلفل سبز تند چهار عدد
- سبزی معطر شامل نعنا، ترخون، مرزه، جعفری، شوید نیم کیلو
- ساقه کرفس دو عدد
- آب هشت لیوان
- نمک 12 قاشق غذاخوری
- پودر گلپر به اندازه لازم
طرز تهیه شور بدون سرکه
مرحله اول
برای شروع گل کلم، سبزی ها، خیار و ساقه کرفس را خوب بشویید و داخل آبکش بریزید تا آبشان حسابی برود. هویج را هم بعد از پوست کندن بشویید و داخل آبکش بریزید.
مرحله دوم
گل کلم را به کمک دست تکه تکه کنید و هویج و ساقه کرفس را نه خیلی درشت و نه خیلی ریز خرد کنید. سیر را هم به صورت حبه ای خرد کنید.
مرحله سوم
آب را همراه نمک داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید. بعد از این آب به جوش آمد، صبر کنید تا به مدت 10 دقیقه آب و نمک بجوشند. سپس قابلمه را کنار قرار دهید تا محلول خنک شود.
مرحله چهارم
ظرفی که می خواهید داخل آن شور قرار دهید، انتخاب کنید و میسن جار را درست استریل کنید. ظرف هم باید تمیز و هم باید کاملا خشک باشد. کف ظرف اندازهی سبزی معطر بریزید و مواد شور را داخل ظرف بچینید. لابه لای مواد سبزی معطر، سیر و اندازهی گلپر هم بریزید. سپس محلول آب و نمک را به طور که یک بند انگشت روی مواد را بگیرد، داخل ظرف بریزید.
مرحله پنجم
در آخر روی محفظه ظرف یک پلاستیک قرار دهید و در ظرف را محکم ببندید. ظرف را به مدت دو هفته در جای خنک نگهداری کنید تا شور آماده شود.
نکات طرز تهیه شور بدون سرکه
- نسبت آب به نمک، هر چهار لیوان آب شش غذاخوری نمک است. بنابراین اگر از اندازه آب بیشتری استفاده کردید به همان اندازه نمک اضافه کنید.
- ظرف باید کاملا تمیز و خشک باشد. در غیر اینصورت شور شما کپک می زند.
- گذاشتن شور با سرکه خانگی هم تقریبا به همین صورت است. کافیست هنگام جوشیدن آب و نمک، یک لیوان سرکه اضافه کنید.